挖掘机新手适合从简单的土方作业和基础挖掘工作做起，逐步提升自己的技术和经验。通过进行场地平整和清理工作，可以熟悉挖掘机的操作方法和性能特点。这些基础工作是新手成长的重要阶段，为以后更复杂的工作做好准备。

对于开挖掘机的新手来说，最适合干的活就是进行简单的土方作业和基础挖掘工作。这种工作相对来说比较简单，不需要太高的技术要求，新手可以通过这种活动熟悉挖掘机的操作方法和性能特点。同时，新手还可以通过挖掘机进行场地平整和清理工作，这也是挖掘机操作的一项基本技能。在进行这些简单操作的过程中，新手可以逐步提升自己的技术和经验，为以后更复杂的工作打下基础。